文章目录

1 保健酒的历史来源

2 保健酒的保健功能定位

3 保健酒的生产工艺

3.1 传统保健物质的提取

    3.1.1 浸渍法

    3.1.2 渗漉法

    3.1.3 回流提取法

3.2 保健酒的制备

4 保健酒的除浊工艺

4.1 沉淀处理方法

    4.1.1 澄清剂法

    4.1.2 膜过滤法

    4.1.3 其他

5 保健酒的品质研究

5.1 保健酒的质量评价

5.2 保健酒的风味研究

    5.2.1 气质联用技术的应用

    5.2.2 智能感官技术的应用

6 展望

文章摘要:保健酒是我国传统的酒类饮品之一，通常是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒，加入符合国家有关规定的原料、辅料或食品添加剂，经注册或备案，并声称具有保健功能的饮料酒，因其具有调节机体的功能，受到人们的广泛关注。该文介绍了我国保健酒的发展历史、保健功效、生产工艺、除浊处理及质量评价方面的内容，并根据现有的研究，对保健酒行业的未来发展进行了展望，同时对保健酒行业的发展提供参考。

文章关键词:

论文分类号:TS262.91