高台美食中数第一的就算是面筋了。

面筋是一种小麦淀粉做出的面食，被称为“最早的方便面”。传说南北朝时，战争频发，梁武王为方便军队行军打仗，让人做了这样的面条，晾干后，带在身上，吃的时候，只需盘灶点火，把水烧开，放些菜蔬和肉类，以及调料，将晾干的面条煮开便能食用，真是很方便。

现在高台很多地方，很多村社里的年老一点的妇女都会做这样的面筋，而在高台最出名的要数罗城面筋。罗城的面筋是用罗城小麦磨制的面粉，经过手工揉和、洗脱和传统的工艺蒸制而成，所以，罗城面筋薄而透亮，柔软而筋道，口感特别好。（作者：万有文）

高台面筋，因其工艺独特、味美爽口，被誉为中华最古老的方便面，2011被列入非物质文化遗产项目。

来源：灵秀高台文旅咨询

编辑：陆泊涵

审核：屈正新